旺報【特約記者李光展╱台南報導】
從大陸吉林省嫁到台南的朝鮮族姑娘孟靖縈，婚變後自立自強，憑著小時在家鄉很平常的醃蘿蔔及大白菜，製造最有媽媽味道的家鄉泡菜，在台灣開啟事業第二春，獲中華婦女黨遴選為今年度傑出婦女。孟靖縈感謝台灣人對她的包容，言談之間充滿對台灣這塊土地的感恩之情。
孟靖縈說，大學畢業在吉林市認識台灣前夫，結婚後兩地跑，直到12年浴室異味前兒子就學年齡到了，受過大陸填鴨式教育的她，嚮往台灣多元化教育制度，為了一對兒女的教育決定來台定居，選擇在有豐富人情味的古都台南落腳。
在網路銷售長紅
12年來，歷經婚變等家庭意外事件，孟靖縈沒有被生活的困頓擊倒，半年前創業成立「彤采堂」銷售自製朝鮮泡菜、朝鮮蘿蔔泡菜、東北酸白菜、朝鮮辣炒年糕各種東北風味菜，因口味道地加上選用來自雲林、彰化的純正有機食材，很快在網路打出知名度，銷售管道間煙味長紅。
曾經擔任台南市議員助理的孟靖縈說，從小就跟著奶奶學會用梨子、蘋果加上大白菜醃製朝鮮泡菜，長大後從來沒有想到要製作泡菜販賣，因為今年3月間她受邀參加一場公益性質園遊會，要經營攤位，才想到泡菜，初試啼聲只做了40罐，大受歡迎，才有後來的創業之舉。
越過人生最低潮
孟靖縈表示，她去年曾經歷人生最低潮，還一度對人生絕望，獲得很多識與不識的台灣人支持，轉念後她很感謝這些成就她生命故事的每一個人，也才有機會把家鄉最純樸但韻味深厚的泡菜製作出來。
創業後，吉林老家的母親經常來台灣陪她一起醃泡菜，發現關廟的鳳梨甜美可口，於是加入這一味，有了在地食材加入，展現大陸與台灣的互相包容，更具創意廁所除臭推薦。
每天看著玻璃罐中的醃蘿蔔及大白菜，這些小時候很平常最不起眼的東西，竟在她的生命中產生巨大的力量。帶給她平靜、開心、幸福的心情，也希望有緣吃到「彤采堂」泡菜的消費者能感受同樣心情。
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